Сегодня на семинаре по ХАССП разобрали, как работать с готовой едой, маркировкой и декларированием без рисков. Компания «Аналитик» простым языком объяснила, зачем нужна система контроля и как её внедрить.
Главное, что прозвучало:
· без ХАССП предприятие не пустят в торговый ритейл
· доля готовой еды в супермаркетах растёт
· готовая еда на вынос требует декларации
· ХАССП мало купить, его важно реально внедрить в работу
Почему это серьёзно. На семинаре привели пример вспышки кишечной инфекции в одном из регионов: причина — отсутствие элементарного контроля. Итог — штрафы, закрытие и удар по репутации.
Выстроенная система с журналами, инструкциями и контролем помогает этого избежать.
Что такое ХАССП простыми словами. Это система самоконтроля пищевой безопасности, которую каждое предприятие разрабатывает под себя. Она гибкая, подстраивается под ваше производство и держит под контролем ключевые точки: от приёмки сырья до готового блюда.
Семинар стал одним из событий недели предпринимательства и прошёл в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».
Свежие комментарии